Avis Viniou
Le Doppio Passo 2020 est une cuvée élaborée à partir du cépage Primitivo, l’un des plus emblématiques du sud de l’Italie et tout particulièrement des Pouilles. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2020, se distingue par ses arômes puissants de fruits rouges mûrs, de prunes et de cerises noires, relevés par de discrètes notes épicées. La vinification « Doppio Passo » consiste à effectuer deux passages de récolte : une partie des raisins est vendangée à maturité, l’autre légèrement surmûrie, garantissant ainsi une belle concentration et une richesse aromatique supplémentaire. Cela confère à ce vin une bouche généreuse, aux tanins doux, et une finale veloutée.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale du Primitivo. Les sols sont argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, apportant structure et intensité au vin. Historiquement, la vigne occupe une place centrale dans cette région agricole, dont le patrimoine viticole s’est épanoui grâce à l’influence grecque, puis romaine. Les méthodes ancestrales se conjuguent aujourd’hui à des pratiques plus modernes, pour produire des vins expressifs et généreux.
L’accord parfait avec un Primitivo tel que celui-ci se trouve du côté des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf ou des brochettes d’épaule marinée. Il révélera également toute sa gourmandise avec des plats régionaux comme les orecchiette à la sauce tomate relevée, une parmigiana d’aubergines ou une pizza napolitaine à la charcuterie. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un pecorino.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour que ses arômes s’expriment pleinement. Vous profiterez ainsi de toute l’onctuosité et de la rondeur caractéristiques du Primitivo des Pouilles.
