Le Masso Antico 2021 est un vin rouge sec issu des Pouilles, une région emblématique du sud de l’Italie. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la maison Masso Antico est réputée pour travailler principalement le Primitivo et le Negroamaro, deux cépages stars de cette péninsule méridionale. Ce vin, millésime 2021, bénéficie d’une vinification soignée selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une expression authentique des saveurs du vignoble. La bouteille au format classique de 75cl laisse présager une cuvée à la fois concentrée, structurée et généreuse, typique des rouges des Pouilles, souvent marqués par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de réglisse selon le cépage dominant.
Les Pouilles, situées tout au sud de l’Italie, profitent d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine provenant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Le sol, souvent composé d’argile, de calcaire et parfois de sable, favorise la maturation complète des raisins, donnant des vins riches, puissants, aux tanins souples et à la robe profonde. Cette région historique est réputée depuis l’Antiquité pour la production de vins voluptueux, autrefois utilisés pour renforcer d’autres vins en Europe grâce à leur consistance et à leur intensité aromatique.
Pour accorder ce Masso Antico 2021, privilégiez des plats méditerranéens et méridionaux. Il dévoilera toute son ampleur accompagné d’agneau rôti aux herbes, de lasagnes à la viande, d’aubergines à la parmesane ou de pâtes à la saucisse et sauce tomate épicée. L’association avec des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo est également pertinente, car ces mets révèlent la gourmandise et la structure du vin. Pour une découverte plus locale, dégustez-le avec une orecchiette alle cime di rapa, un grand classique des Pouilles.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré si possible une demi-heure à l’avance, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Vous pourrez ainsi apprécier toute la générosité et la typicité de cette belle expression des vins rouges des Pouilles.
