Vins Non spécifié Antica Enotria - Primitivo - 2023

Avis Viniou

Antica Enotria 2023 est une cuvée Primitivo issue de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin rouge bio, millésime 2023, reflète tout le caractère du cépage Primitivo, réputé pour son expression généreuse, son fruité intense et sa bouche chaleureuse. Vinifié dans le respect de l’environnement, ce vin conserve la typicité du Primitivo : des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, accompagnés de notes épicées, parfois réglissées, ainsi qu’une belle rondeur en bouche soutenue par des tanins souples et une agréable fraîcheur.

Les Pouilles, appelées aussi « le talon de la botte italienne », bénéficient d’un climat méditerranéen très ensoleillé et chaud, essentiel pour la pleine maturité des raisins de Primitivo. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent une concentration naturelle des saveurs et apportent de la profondeur aux vins. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole, est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses vins rouges, souvent puissants mais désormais recherchés aussi pour leur équilibre. Le respect de l’agriculture biologique, tel que pratiqué par Antica Enotria, garantit la pureté du fruit et valorise le terroir local.

Accordez ce Primitivo 2023 avec des plats de caractère pour sublimer son style chaleureux et velouté. Il accompagne parfaitement une parmigiana d’aubergines, des saucisses grillées aux herbes ou encore un ragoût d’agneau parfumé au romarin. Plus localement, il s’harmonisera avec un orecchiette aux tomates séchées et scamorza fumée ou une pizza rustique à la coppa. Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino trouveront également un bel écho à ses arômes fruités et épicés.

Servez ce Primitivo entre 16 et 18°C, après une légère aération pour exprimer l’ensemble de son bouquet aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur son fruit ou le conserver encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.