Vins Non spécifié Mandorla - 2022

Avis Viniou

Le Mandorla 2022 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, région méridionale de l’Italie, bien connue pour ses productions de vins fruités et généreux. Issu du millésime 2022, ce vin ne précise pas son assemblage, mais il est très probable qu’il soit élaboré à partir de cépages autochtones emblématiques de la région tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore la Malvasia Nera. Ces cépages sont réputés pour leur belle maturité et leur concentration aromatique, caractéristiques accentuées par le climat chaud du sud de l’Italie. La vinification, même si elle n’est pas détaillée ici, privilégie en général une extraction mesurée pour préserver un équilibre entre richesse fruitée, structure tannique et fraîcheur.

La région des Pouilles, située dans le « talon » de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argileux et sableux, souvent enrichis de pierres blanches qui reflètent la lumière du soleil, permettant ainsi de sublimer les arômes des cépages locaux. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, avec une tradition profondément ancrée dans la culture locale, valorisant des vins de caractère à la fois généreux et accessibles.

Ce style de vin s’accompagnera idéalement de mets aux saveurs méditerranéennes. Pensez à des plats traditionnels comme l’« orecchiette alla pugliese » (pâtes aux brocolis et saucisse), des lasagnes à la bolognaise, une grillade d’agneau aux herbes, ou encore une pizza garnie de tomates mûres, olives noires et mozzarella di bufala. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino ou le caciocavallo, feront également de beaux accords avec la structure et la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, nuances d’épices douces et texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer toute la richesse aromatique typique des rouges des Pouilles.