Avis Viniou
Le Ronco di Sassi 2021 est un vin rouge sec issu des Pouilles, région du sud de l'Italie réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement indiqué, cette zone privilégie souvent des variétés typiques comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Sangiovese, offrant des vins aux robes profondes, aux arômes gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de notes herbacées. Le millésime 2021, marqué par un climat chaud et stable, promet des vins ronds, amples et particulièrement expressifs. La vinification dans cette région allie souvent tradition et techniques modernes, valorisant une belle maturité du raisin, mais aussi une extraction douce afin de conserver la fraîcheur du fruit.
Les Pouilles bénéficient d’un terroir unique, avec des sols calcaires et argilo-calcaires propices à la vigne et un climat méditerranéen offrant des étés chauds, peuplés de vents marins. Cette combinaison idéale favorise la concentration aromatique et la richesse des vins. Historiquement, la région, surnommée le "grenier à blé de l’Italie", est devenue au fil des décennies un véritable vivier de vins authentiques et accessibles, promus par des domaines dynamiques tels que Ronco di Sassi.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes. Les charcuteries italiennes, un agneau rôti aux herbes, des involtini de veau, des aubergines à la parmigiana ou même une pizza à la saucisse ou aux fromages affinés seront des accords parfaits. Les plats régionaux, comme les orecchiette alla pugliese (pâtes aux brocolis et anchois) ou la tiella barese (riz, pommes de terre et moules), feront également honneur à la typicité du vin.
Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, ce qui révélera toute son ampleur aromatique, sa souplesse en bouche et ses doux tanins. Il peut s’exprimer dès à présent, mais bénéfiera d’une petite aération en carafe pour dévoiler toutes ses nuances.
