Avis Viniou
Ronco di Sassi 2022 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin, bien que n’étant pas rattaché à une appellation spécifique, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges généreux et ensoleillés de la région. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage dominé par le Primitivo ou le Negroamaro, deux variétés emblématiques locales. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe pourpre intense, son nez riche sur des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, agrémenté de subtiles touches épicées et d’une légère sensation de garrigue. En bouche, le vin est ample, doté de tanins souples, d’une belle concentration fruitée et d’une finale chaleureuse, reflet du climat méridional.
Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, favorisé par l’influence de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, principalement calcaires et argilo-sableux, apportent richesse et profondeur aux vins locaux. Historiquement, cette région occupe une place majeure dans la viticulture italienne grâce à son ensoleillement exceptionnel et à la diversité de ses cépages autochtones. L’histoire vigneronne des Pouilles s’étend sur plusieurs siècles, marquée par une évolution de vins puissants et rustiques à des cuvées de plus en plus raffinées et expressives, qui séduisent aujourd’hui les amateurs du monde entier.
Ronco di Sassi 2022 accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la cuisine des Pouilles, tels qu’orecchiette aux tomates et saucisses ou agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, des aubergines à la parmigiana ou des fromages affinés à pâte dure. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de permettre à la palette aromatique de s’exprimer avec élégance et caractère.
