Le Ronco di Sassi 2024 est un vin rouge sec provenant des Pouilles, une région au sud de l’Italie réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Ce vin est issu très probablement de cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro, qui expriment pleinement le caractère méditerranéen de leur terroir. La cuvée 2024 s’annonce comme une belle réussite du millésime, profitant de conditions climatiques idéales et d’une vinification traditionnelle visant à préserver toute la gourmandise du fruit et la structure typique des rouges des Pouilles. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de subtiles notes épicées, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins souples et une finale persistante et agréable.
Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, propices à la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et zones sablonneuses, ce qui apporte de la diversité et de la complexité aux vins. Région chargée d’histoire, la viticulture y est présente depuis l’Antiquité, et elle s’est affirmée au fil des siècles grâce à la richesse du terroir et au savoir-faire ancestral de ses vignerons.
Pour sublimer le Ronco di Sassi 2024, privilégiez des mets savoureux, à la fois généreux et authentiques. Les viandes grillées, les brochettes d’agneau aux herbes, ou encore une belle assiette d’osso buco seront des compagnons parfaits. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par des "orecchiette alle cime di rapa" ou une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino stagionato, mettront également en valeur la structure et la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’assouplir. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.
