Vins Non spécifié Duca di Saragnano - Leggermente Appassite

La cuvée Leggermente Appassite de Duca di Saragnano est un vin rouge sec élaboré dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin est issu d’un assemblage, bénéficiant d’une vinification partielle selon la méthode appassimento, qui consiste à laisser sécher légèrement une partie des raisins avant le pressurage. Cette technique, inspirée notamment de la tradition vénitienne, concentre les arômes et la richesse naturelle du raisin, apportant au vin une texture souple, une rondeur onctueuse et une belle intensité fruitée. Le caractère non millésimé permet d’assembler différentes années pour obtenir une régularité dans le style et la qualité. Ce vin dévoile généralement au nez des notes de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise noire ou la mûre, parfois accompagnées de nuances épicées et chocolatées.

Les Pouilles, situées dans le « talon de la botte » italienne, sont réputées pour leur climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins rouges typiques de la région tels que le Primitivo, le Negroamaro ou le Sangiovese. Les sols y sont variés, allant des terres argilo-calcaires aux plateaux pierreux, conférant une belle complexité aux vins. L’histoire viticole locale est très ancienne, marquée par l’influence grecque antique et une tradition de vins généreux et chaleureux. Les Pouilles connaissent aujourd’hui un renouveau, misant à la fois sur la tradition et l’innovation pour proposer des vins séduisants et accessibles.

Ce vin, souple et riche, se marie idéalement avec des plats méditerranéens chaleureux. Vous pouvez l’associer à une lasagne à la viande, un agneau rôti aux herbes ou encore à des aubergines à la parmigiana, grande spécialité régionale. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo, ainsi que des charcuteries italiennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa douceur, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une petite demi-heure. Cette légère oxygénation mettra en valeur son équilibre et son intensité aromatique.