Avis Viniou
Le Masca del Tacco 2022, élaboré dans les Pouilles, met en avant un cépage autochtone en pleine renaissance : le Susumaniello. Ce vin rouge sec est issu d’une cuvée monocépage qui séduit immédiatement par sa robe intense aux reflets pourpres. Le Susumaniello, longtemps réservé à l’assemblage, exprime ici tout son potentiel : au nez, des notes profondes de fruits noirs mûrs – mûre, pruneau, cerise griotte – relevées d’une pointe épicée, de cacao et d’une légère touche florale. En bouche, le vin est généreux, ample, avec des tanins souples et une belle finale persistante, fraîche et ponctuée d’arômes de confiture de fruits rouges et d’une délicate note balsamique. La vinification traditionnelle met en valeur la matière première avec une extraction douce qui préserve la gourmandise du fruit et la finesse des tanins.
La région des Pouilles, “le talon de la botte” italienne, profite d’un climat méditerranéen marqué par de longues étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine des deux mers qui bordent la péninsule. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant fraîcheur et richesse aromatique au Susumaniello. C’est une zone historique de production viticole, dont la notoriété s’est construite sur des cépages locaux robustes et des vins de caractère. Depuis quelques années, le renouveau qualitatif de la région met justement à l’honneur des vins comme celui-ci, à la fois authentiques et modernes.
Ce Susumaniello complice accompagnera à merveille des plats méditerranéens généreux. Son fruité intense et sa structure s’accordent parfaitement avec des viandes grillées, un agneau rôti au romarin ou encore une belle assiette d’orecchiette alla pugliese, agrémentée de sauce tomate et saucisse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le caciocavallo, trouveront aussi un bel écho avec la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la richesse et l’expression aromatique de cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une courte aération d’une demi-heure, afin d’ouvrir ses arômes en finesse et convivialité.
