Vins Non spécifié Piccini - Origines Italicae Leggero Appassimento

Ce vin rouge italien, élaboré par la maison Piccini dans la région des Pouilles, se distingue par sa technique d’appassimento, ici déclinée dans une cuvée nommée "Origines Italicae Leggero Appassimento". Cette méthode traditionnelle consiste à laisser sécher partiellement les raisins sur pied ou après récolte, ce qui concentre les sucres, les arômes et confère une belle onctuosité aux vins. Habituées de cette pratique, les Pouilles proposent ainsi des vins typés, ronds en bouche, riches, avec des notes de fruits noirs confits, de pruneau, des touches épicées voire chocolatées. L’absence d’indication de millésime pour cette cuvée souligne le choix d’un assemblage régulier, recherchant un profil gustatif stable, accessible et plaisant, fidèle à l’esprit "leggero", c’est-à-dire plus souple que certains appassimentos plus puissants.

La région des Pouilles, située tout au sud de la péninsule italienne, bénéficie d’un terroir généreux combinant un ensoleillement intense, des brises marines qui tempèrent la chaleur et des sols argileux, calcaires, voire ferrugineux. Historiquement une terre de grands volumes, les Pouilles connaissent depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, privilégiant des cépages autochtones phares comme le Negroamaro, le Primitivo ou encore le Malvasia Nera, souvent présents dans ce type d’assemblage. La combinaison du climat méditerranéen sec et des pratiques telles que l’appassimento donne naissance à des vins au fruit éclatant, à la trame douce et gourmande, très appréciés pour leur accessibilité et leur rondeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il sera parfait avec des viandes rouges grillées, des rôtis en sauce, un agneau aux herbes ou des spécialités méridionales comme des aubergines à la parmigiana ou des lasagnes. Son caractère souple et fruité se mariera également très bien avec des fromages à pâte semi-dure ou bien affinés, mais aussi avec la cuisine méditerranéenne, pizze ou pâtes à la sauce tomate épicée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une petite demi-heure afin de révéler toute son ampleur aromatique et sa texture veloutée. Il pourra ainsi exprimer tout le charme solaire du sud de l’Italie.