Cuvée Don Primo 2024 du domaine Due Amici est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce millésime témoigne du savoir-faire propre à cette région baignée de soleil, où les vins sont souvent marqués par une belle maturité du fruit. Bien que la cuvée ne précise pas l’assemblage exact, les rouges des Pouilles s’appuient fréquemment sur des cépages autochtones comme le Primitivo et le Negroamaro, réputés pour apporter profondeur, fruité généreux et tanins arrondis. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit, avec une extraction modérée pour garder souplesse et fraîcheur, tandis que l’élevage peut se faire en cuve inox ou en foudre de chêne selon la philosophie du domaine.
Les Pouilles profitent d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour atteindre une pleine maturité phénolique, et sont rythmées par des brises marines venant tempérer les fortes chaleurs estivales. Les sols y sont variés, alternant zones calcaires, argileuses et sablonneuses, qui favorisent à la fois la concentration des arômes et la finesse des tanins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité : elle a longtemps été considérée comme le « grenier à vin » de l’Italie, et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à un travail plus précis dans les vignes et les chais.
Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec la cuisine rustique et généreuse des Pouilles : essayez-le accompagné d’une orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux pousses de brocoli et anchois), d’un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore d’une caponata d’aubergines. Il sera également à son avantage avec une belle planche de charcuteries ou des fromages à pâte dure légèrement affinés.
Pour apprécier toute la palette aromatique de la Cuvée Don Primo 2024, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de permettre à ses arômes de s’épanouir.
