La cuvée Don Primo du domaine Due Amici est un vin rouge sec issu des Pouilles, au sud de l’Italie, proposé ici dans une version non millésimée. Le choix d’un vin d’assemblage pour cette cuvée, dont le détail exact des cépages n’est pas précisé, évoque généralement les variétés emblématiques du sud de l’Italie, telles que le primitivo ou le negroamaro, souvent sélectionnées pour leur capacité à offrir des vins généreux et chaleureux. On peut ainsi s’attendre à un vin à la robe intense, aux arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de cerises confites et d’épices douces, typique des terroirs méditerranéens. L’élevage, rarement boisé dans les cuvées à vocation immédiate, laisse la part belle à l’expression fruitée, avec une bouche ronde, faible en acidité et structurée par des tanins souples.
La région des Pouilles est particulièrement réputée pour ses vins rouges puissants, produits dans un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les vignes y prospèrent sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, ponctués de roches blanches, qui favorisent à la fois concentration aromatique et maturité des raisins. Terre de tradition viticole très ancienne, cette région du Talon de la botte italienne a su conserver l’authenticité de ses cépages locaux tout en adaptant ses techniques pour proposer des vins accessibles, fruités, parfaits pour la convivialité.
Pour accompagner cette cuvée Don Primo, privilégiez des plats méditerranéens qui s’accordent avec son style généreux : lasagnes à la bolognaise, aubergines alla parmigiana, osso buco à la tomate, ou une belle assiette d’antipasti aux charcuteries et fromages affinés de la région. Le côté souple et fruité du vin sera sublimé par des viandes grillées ou des plats mijotés, tout en étant suffisamment expressif pour relever une pizza napolitaine ou des fromages à pâte pressée.
Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa gourmandise, après une légère aération. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler sa richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur nécessaire à un bon équilibre en bouche. Vous pouvez le carafer quelques instants avant le service pour ouvrir les arômes et lisser les tanins.
