Vins Non spécifié Polvanera - Bianco - 2015

Avis Viniou

Le Polvanera Cuvée Bianco 2015 est un vin blanc sec d’origine italienne, issu de la région des Pouilles. Élaboré par le domaine Polvanera, ce vin bénéficie du statut biologique, gage d’un respect particulier tant de la vigne que de l’environnement. Cuvée d’assemblage, la Cuvée Bianco mêle généralement plusieurs cépages indigènes de la région, tels que le verdeca, le fiano minutolo ou encore le bianco d’alessano, même si la composition précise n’est pas indiquée. Le millésime 2015 est marqué par une maturité très intéressante qui apporte à la fois complexité et fraîcheur au vin. La vinification se distingue par une recherche d’expression authentique du terroir : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines, qui favorisent l’épanouissement des arômes sans masquer la personnalité du cépage.

Les Pouilles, au sud-est de l’Italie, forment un vaste amphithéâtre viticole baigné de soleil et rafraîchi par les brises marines de l’Adriatique. Cette région, surnommée le « talon de la botte », profite d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la maturité des raisins blancs qui conservent tout de même une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols y sont variés, majoritairement calcaires et parfois argilo-sableux, favorisant des vins à la fois vifs et complexes. Longtemps réservé aux productions de masse, le vignoble des Pouilles connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des domaines comme Polvanera, particulièrement investis dans l’agriculture biologique.

Ce vin blanc sec se révèle parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats méditerranéens comme une burrata crémeuse accompagnée de tomates juteuses et d’un filet d’huile d’olive des Pouilles. Il trouvera aussi toute sa place aux côtés de risottos aux légumes ou même d’une focaccia légèrement saline, pour rester en harmonie avec ses origines régionales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et l’équilibre de ce Polvanera Cuvée Bianco 2015, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser éclore ses délicats arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruit à chair blanche.