Vins Non spécifié Non Lo So - 2020

Non Lo So 2020 est un vin rouge sec issu des Pouilles, région méridionale de l’Italie réputée pour la générosité de son climat et l’authenticité de ses vins. Ce millésime 2020 conserve la franchise de son terroir en proposant un vin qui puise souvent dans des cépages autochtones typiques comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Nero di Troia, cépages emblématiques dont la maturité s’exprime pleinement grâce à l’ensoleillement généreux de la région. La vinification, généralement traditionnelle, met l’accent sur l’extraction des couleurs et des arômes, pour offrir au final un vin charnu, aux tanins souples, porté sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une note discrète de réglisse ou de cacao.

La région des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés longs, secs et très ensoleillés. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, riches en éléments minéraux qui confèrent aux vins une structure bien affirmée. Historiquement, les Pouilles étaient connues pour la quantité plus que la qualité, mais ces dernières décennies ont vu un tournant qualitatif grâce au retour à la sélection des parcelles et à la valorisation des cépages régionaux. Cette terre, baignée par l’Adriatique et l’Ionienne, donne des vins qui traduisent la chaleur et la générosité du Sud.

Avec un tel vin, on appréciera particulièrement les accords traditionnels régionaux comme l’agneau rôti aux herbes, les pâtes à la sauce tomate relevée, les aubergines parmigiana, ou encore les fromages à pâte dure comme le pecorino. Sa structure lui permettra d’accompagner également des viandes rôties ou grillées, et des plats mijotés riches en saveurs méditerranéennes.

Il est conseillé de servir ce rouge des Pouilles autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service offrira une belle ouverture à ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.