Vins Non spécifié Virgilius - 2019

Le Virgilius 2019 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiquement indiqués, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, où le primitivo et le negroamaro règnent souvent en maîtres. Ce millésime 2019, à la robe profonde, exprime la générosité du terroir des Pouilles, où l’ensoleillement intense et la proximité de la mer favorisent une maturation optimale des raisins. Les vins rouges issus de cette région offrent généralement une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de fines touches de réglisse.

La région des Pouilles occupe le talon de la botte italienne et bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec. Les vignes s’y épanouissent sur des sols majoritairement calcaires, souvent mêlés d’argile, ce qui confère aux vins une belle structure et un fruité expressif. Historiquement, la Pouille fut longtemps un terroir de production de masse, mais connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, valorisant l’authenticité de ses cépages autochtones et la richesse de son héritage viticole.

Pour sublimer ce Virgilius rouge, privilégiez des plats généreux et ensoleillés qui rappellent la convivialité du sud de l’Italie. Parmi les accords réussis, une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou un osso buco à la tomate seront parfaits. Les spécialités régionales, comme les orecchiette aux saucisses relevées et au brocoli-rave, ou la parmigiana d’aubergines, mettront idéalement en valeur la structure et le fruité du vin. Les fromages affinés, tels qu’un pecorino ou un caciocavallo, constitueront également un mariage harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge sec des Pouilles, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage rapide en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi favoriser une belle expression aromatique et adoucir d’éventuels tanins encore présents.