Le Duca di Sasseta 2022 est un vin rouge italien issu de la région des Pouilles, une terre de tradition viticole séculaire située dans le sud de la péninsule. Cette cuvée Appassimento est inspirée par la célèbre technique de passerillage des raisins, pratiquée notamment dans le nord de l’Italie pour élaborer des vins riches et concentrés. Les raisins sont ainsi partiellement séchés après la récolte, ce qui favorise la concentration des arômes, du sucre et de la matière, tout en apportant cette touche caractéristique de fruit mûr et de douceur enveloppante. Le millésime 2022, chaud et ensoleillé, contribue à la maturité parfaite des baies et à la texture généreuse du vin, qui se révèle dense, aux tanins veloutés et à la palette aromatique dominée par la cerise noire, la prune confite, le chocolat et de délicates épices douces.
Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la brise marine provenant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-limoneux, confèrent aux raisins une belle minéralité et permettent aux cépages locaux de s’exprimer pleinement. Cette région viticole est réputée pour ses vins rouges puissants et chaleureux, héritiers d’une longue histoire où la vigne occupe une place centrale depuis l’Antiquité. L’Appassimento, bien que plus typique de la Vénétie, trouve ici un écho intéressant dans la générosité du climat et la richesse des cépages des Pouilles.
Ce vin accompagnera à merveille des plats de viande relevés et gourmands, comme un osso buco à la tomate, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou un ragù de bœuf. Pour rester local, n’hésitez pas à le servir avec des orecchiette alle cime di rapa ou une parmigiana d’aubergines, des spécialités des Pouilles. Les notes de fruits mûrs et sa texture enveloppante s’allient également à des fromages affinés, voire un plateau de charcuteries italiennes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Duca di Sasseta 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin séduira par sa rondeur, sa générosité et son accent méditerranéen assumé.
