Vins Non spécifié Duca di Sasseta - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Duca di Sasseta 2023, originaire des Pouilles en Italie, est une cuvée rouge réalisée selon la méthode dite « Appassimento ». Ce procédé traditionnel italien consiste à laisser sécher les raisins après la récolte, afin de concentrer les sucres et les arômes, apportant ainsi au vin une grande richesse et une intensité particulière. Ce vin rouge sec dévoile une robe profonde, des notes de fruits noirs confiturés, de cerise mûre, de prune séchée, ainsi que des touches d’épices douces et parfois une nuance de cacao ou de réglisse. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais l’Appassimento s’appuie généralement sur des cépages locaux comme le Primitivo, le Negroamaro ou la Malvasia Nera, qui offrent rondeur et souplesse en bouche. Le millésime 2023 apporte une belle fraîcheur et une intensité aromatique moderne.

Les Pouilles, situées dans le sud de l’Italie, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour les cépages utilisés dans l’Appassimento. Les vignes puisent leur caractère dans des sols calcaires et argilo-calcaires, renforçant la structure et la concentration du vin. Région au riche passé vinicole, les Pouilles valorisent leur patrimoine en produisant des vins authentiques et généreux, à l’image de cette cuvée.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats typiques de la région, comme des orecchiette aux tomates séchées et saucisses, une focaccia aux olives, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Il sublime également des fromages affinés, des charcuteries italiennes ou un risotto crémeux aux champignons. Pour les amateurs d’accords plus gastronomiques, essayez-le sur un magret de canard aux cerises ou une daube provençale.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Duca di Sasseta Appassimento 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant service permettra aux arômes complexes de s’exprimer avec élégance.