Le Duca di Sasseta Appassimento 2024, issu des Pouilles, s’annonce comme un vin rouge séduisant, élaboré selon la méthode "Appassimento" propre à certaines traditions italiennes. Cette technique consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification, concentrant ainsi les sucres, les arômes et les tanins, pour donner naissance à un vin généralement riche, intense et généreux. La composition exacte de la cuvée n'est pas précisée, mais les Appassimento des Pouilles mettent souvent à l’honneur des cépages locaux tels que le Primitivo ou le Negroamaro, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés du sud de l’Italie. Le millésime 2024, bien que très jeune, offrira probablement un fruité marqué, aux notes de cerise noire, de prune confite, avec parfois des touches épicées et une trame veloutée en bouche.
Les Pouilles, région méridionale de l’Italie, profitent d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, terres rouges ou grès, ce qui confère aux vins une belle expression de fruit et une certaine accessibilité dès leur jeunesse. Cette région a une longue histoire viticole, avec une tradition de vins charnus et gourmands, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix et leur convivialité.
Pour accorder ce vin Appassimento, il est conseillé de miser sur des mets aux saveurs relevées et généreuses. Il se mariera parfaitement avec des spécialités italiennes méridionales comme les lasagnes à la bolognaise, la parmigiana d’aubergines ou des viandes grillées (agneau, bœuf, porc braisé). Les fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino ou le caciocavallo sauront également mettre en valeur son profil généreux. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une orecchiette aux saucisses et brocolis ou une pizza à la charcuterie.
Pour la dégustation, ce vin s’appréciera à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une petite demi-heure s’il apparaît fermé à l’ouverture, afin de libérer pleinement ses arômes. À savourer dans sa jeunesse pour son fruit séduisant ou à attendre quelques mois pour plus de rondeur.
