Vins Non spécifié Paololeo - Varietali - 2022

Avis Viniou

Le Paololeo Cuvée Varietali 2022 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, une terre réputée pour la richesse et la générosité de ses vins. Cette cuvée fait appel à un assemblage de cépages autochtones et internationaux, sélectionnés pour exprimer à la fois la typicité du terroir et une belle accessibilité d’ensemble. La vinification se fait généralement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’offrir un vin où se distinguent des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, accompagnés parfois de subtiles notes épicées. Le millésime 2022 fut caractérisé par un climat ensoleillé et chaleureux qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant rondeur et profondeur au vin.

Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, où la brise marine tempère la chaleur estivale et favorise une excellente concentration des sucres et des arômes dans les baies. Les sols, variés mais souvent calcaires et argilo-limoneux, apportent une belle structure aux vins rouges. Historiquement, cette région viticole a longtemps été le grenier à vin de l’Italie, mais connaît depuis plusieurs années un renouveau qualitatif, porté par des vignerons comme Paololeo, soucieux d’allier tradition et modernité.

Ce vin rouge polyvalent se mariera parfaitement avec des plats du terroir des Pouilles tels qu’une orecchiette aux tomates séchées et saucisse, un agneau rôti aux herbes ou encore une caponata de légumes méditerranéens. Il saura aussi accompagner une cuisine conviviale à base de viandes grillées, de charcuteries italiennes, ainsi qu’une pizza garnie de produits locaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération de quelques minutes qui révèlera toutes ses nuances aromatiques. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais il peut aussi se conserver sur 2 à 3 ans pour gagner en souplesse.