Vins Non spécifié Callisto - 2023

Avis Viniou

Le Callisto blanc 2023 est un vin italien originaire des Pouilles, élaboré à partir de cépages locaux qui excellent dans ce terroir méridional. Bien que sa composition variétale précise ne soit pas spécifiée, il est fréquent que les vins blancs de la région soient issus de Verdeca, de Malvasia Bianca ou encore de Fiano. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une belle expression aromatique, résultant d’une vinification essentiellement en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit. Son profil sec met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’amande, typiques des vins blancs de climat chaud mais tempéré par la proximité de la mer Adriatique.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, jouissent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, mais également d’influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité nocturne, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols, souvent argilo-calcaires, participent à la générosité et à l’équilibre de ces vins. Historiquement reconnue pour ses vins rouges puissants, la région connaît un renouveau en matière de vins blancs, qui séduisent par leur accessibilité et leur gourmandise.

Ce blanc sec des Pouilles accompagne idéalement des antipasti méditerranéens, une salade de poulpe, des fruits de mer grillés ou des pastas aux légumes croquants. Il fait également merveille avec les spécialités régionales comme les orecchiette aux cime di rapa ou un plateau de fromages frais tels que la burrata ou la ricotta. Sa fraîcheur citronnée se marie aussi avec un poisson en croûte de sel ou une tempura de légumes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température située entre 8 et 10°C. Cela permettra de profiter de sa vivacité, de sa délicatesse florale et de sa finale élégamment saline, tout en révélant son caractère convivial et estival. À déguster jeune pour profiter de toute sa fraîcheur.