Vins Non spécifié Bastioni Della Rocca - Leggero Appassimento Puglia IGT - 2024

Avis Viniou

Le Bastioni Della Rocca Cuvée Leggero Appassimento Puglia IGT 2024 est un vin rouge sec qui illustre le savoir-faire viticole des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaborée selon la méthode de l’appassimento, cette cuvée profite d’une sélection minutieuse de raisins partiellement séchés, ce qui intensifie la concentration des arômes et donne au vin une belle richesse. Le millésime 2024 apporte une fraîcheur fruitée qui équilibre avantageusement la maturité et la rondeur caractéristiques de cette technique. Le vin révèle typiquement des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de cerise confite, accompagnées d’une légère touche d’épices douces et de chocolat, avec une structure souple et des tanins fondus. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, il est fort probable qu’il s’appuie sur des variétés locales traditionnelles telles que le Primitivo ou le Negroamaro, qui expriment ici toute la générosité du sud italien.

La région des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture et notamment pour l’appassimento, car l’ensoleillement constant et les vents marins participent au bon état sanitaire du raisin pendant le séchage. Cette zone est réputée depuis des siècles pour ses vins charnus et expressifs, tirant parti des sols argilo-calcaires et du relief doux de la péninsule. Longtemps considérée comme une terre de vins de masse, la région vit aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, mis en valeur par des producteurs dynamiques et inventifs.

Ce vin généreux accompagne parfaitement une cuisine du sud, riche en saveurs et en caractère. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, des lasagnes à la bolognaise, ou encore un osso buco. Pour une alliance plus locale, pensez à un risotto aux cèpes ou à une caponata d’aubergines confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le parmigiano, révèleront également la belle amplitude du Bastioni Della Rocca.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes si possible. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de cette cuvée appassimento, idéale à partager lors d’un repas entre amis amateurs de vins ronds et charmeurs.