Vins Non spécifié Apollonio - Valle Cupa - 2011

Le Valle Cupa 2011 d’Apollonio est un vin rouge issu de la région des Pouilles, au sud-est de l’Italie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, ce domaine est connu pour exploiter les cépages autochtones typiques de la région, notamment le Negroamaro et le Primitivo, qui donnent naissance à des vins charpentés, généreux et chaleureux. Le millésime 2011 évoque une certaine maturité, avec un potentiel d’évolution vers des arômes plus tertiaires, comme le cuir, les épices douces, les fruits noirs confiturés ou encore quelques notes balsamiques. Les méthodes de vinification utilisées dans les Pouilles privilégient souvent une extraction généreuse, apportant couleur profonde et structure tannique, tout en conservant une agréable rondeur en bouche.

Les Pouilles bénéficient d'un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins. Les sols, principalement calcaires et argileux, apportent à la vigne toute la minéralité nécessaire pour révéler des vins puissants et expressifs. Riche d’une longue tradition viticole, la région s'est forgé une réputation autour de vins rouges généreux, appréciés pour leur authenticité et leur caractère méridional affirmé.

Pour sublimer ce Valle Cupa 2011, optez pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa structure. Il sera idéal aux côtés de viandes rouges grillées ou braisées, d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore d’un ragoût de bœuf façon « brasato ». Les plats de la cuisine régionale, comme les orecchiette aux ragù de viande ou les aubergines parmigiana, trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un pecorino stagionato, constitueront un accord classique et savoureux.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une à deux heures avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau rouge des Pouilles.