Le vin que vous avez enregistré, la cuvée Valle Cupa 2012 du domaine Apollonio, est issu des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour ses vins rouges intenses. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas officiellement spécifié, il est probable qu’elle mette en avant les cépages traditionnels de la région, tels que le Negroamaro ou le Primitivo, qui confèrent souvent puissance, structure et une palette aromatique riche, allant des fruits noirs mûrs aux notes d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2012 permet d’attendre une certaine maturité, offrant sans doute aujourd’hui un vin assagi, aux tanins fondus et à la bouche ample.
Les Pouilles présentent un terroir particulièrement ensoleillé, avec un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise la pleine maturité du raisin et une concentration naturelle des arômes. Les sols y sont variés mais intègrent fréquemment des argiles rouges mêlées à des calcaires, contribuant à la profondeur et à la complexité des vins de la région. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, avec des influences grecques et romaines, et elle s’exprime encore aujourd’hui à travers des vins authentiques, généreux et chaleureux.
Pour accompagner ce rouge de belle intensité, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes ou une côte de bœuf, s’accordent parfaitement, tout comme des mets régionaux tels que les « orecchiette » aux ragù de viande ou une caponata d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, offriront également de belles harmonies.
Pour apprécier pleinement la cuvée Valle Cupa 2012, servez-le à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures. Cela permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse, pour une dégustation conviviale et gourmande.
