Avis Viniou
Le Barolo 2017 est un vin rouge prestigieux issu du cépage Nebbiolo, produit dans la région du Piémont, en Italie. Ce millésime présente une robe rubis intense avec des reflets grenat, typique des Barolos qui vieillissent magnifiquement bien. Le Nebbiolo est un cépage réputé pour sa complexité et sa capacité à développer une palette d'arômes riche et variée, allant des notes florales comme la rose et la violette aux touches de fruits rouges et noirs bien mûrs, ainsi que des nuances épicées et terreuses. La vinification traditionnelle du Barolo inclut souvent une longue macération et un élevage étendu en fûts de chêne, conférant au vin sa structure tannique et son potentiel de garde exceptionnel.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole renommée, dominée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire et en argile de la région apportent au Nebbiolo une minéralité et une complexité qui sont très recherchées. Le Barolo, souvent qualifié de "roi des vins et vin des rois", tire une grande partie de son caractère unique de ces conditions géographiques et climatiques exceptionnelles.
Pour accompagner ce Barolo 2017, optez pour des plats robustes et savoureux qui sauront équilibrer sa puissance et ses tanins charpentés. L'osso buco, le risotto aux cèpes ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes sont des accords classiques qui mettent en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés, comme le parmesan, sont également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avec le temps, il continuera de s'affiner et de dévoiler davantage de nuances, vous gratifiant d'une expérience gustative inoubliable.
