Avis Viniou
Le Barolo 2015 est un vin rouge d'exception originaire du Piémont, une région renommée pour la production de vins de qualité en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à créer des vins puissants et structurés. Le millésime 2015 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins. Ce terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux, confère au Barolo une complexité aromatique et une grande longévité. La vinification traditionnelle de ce vin lui permet de développer des arômes de cerise noire, de truffe, de cuir et d'épices, avec des tannins fermes qui s'assouplissent agréablement avec l'âge.
La région de production, le Piémont, est située au nord-ouest de l'Italie. Son climat continental, influencé par les Alpes, offre de grandes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant le développement d'une complexité aromatique dans les raisins. L'histoire viticole du Piémont est riche et remonte à plusieurs siècles, avec le Barolo considéré comme le "roi des vins italiens" pour sa profondeur et son élégance.
Pour associer un Barolo 2015 à des mets, il est conseillé de l'accompagner de plats riches et savoureux. Les viandes rouges telles que le bœuf braisé ou les côtes de veau se marient bien avec ce vin, tout comme les plats à base de truffes, très en phase avec les arômes du Barolo. Pour un accord régional, un risotto tartufato ou un agnolotti del plin (pâtes fourrées) sont d'excellents choix.
Pour apprécier pleinement ce Barolo 2015, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, le vin peut bénéficier d'une aération d'une heure environ, afin de libérer tous ses arômes et de permettre aux tannins de s'adoucir. C’est un vin qui gagne à être dégusté lentement pour savourer toute la complexité de ses saveurs.
