Avis Viniou
Le vin dont vous disposez est un Barolo 2017 du domaine Paolo Scavino, un producteur renommé de la région Piémont en Italie. Connu pour ses vins d'une grande élégance, ce Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, caractérisé par sa complexité aromatique et sa structure tannique. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud, offrant ainsi un vin riche en fruits avec des tanins bien mûrs. Le terroir du Barolo est constitué principalement de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une bonne minéralité et une capacité de vieillissement notable.
La région du Piémont se situe au nord-ouest de l'Italie et est entourée par les Alpes, ce qui assure un climat continental tempéré par les influences montagnardes. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraîches, favorisant la maturation optimale du Nebbiolo. Le Piémont est une terre viticole d'une longue histoire, souvent comparée à la Bourgogne pour sa production de vins de terroir expressifs.
Pour sublimer ce Barolo 2017, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. L'ossobuco, le gibier ou un risotto aux champignons sauvages et truffes sont d'excellents choix qui mettront en valeur les tanins élégants et la palette aromatique du vin. Les plats piémontais tels que le brasato al Barolo, un brasero mijoté dans le vin, feront également écho aux saveurs puissantes de ce Barolo.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Pensez à carafer le vin quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de révéler leur complexité. Avec sa grande capacité de garde, ce Barolo continuera d'évoluer favorablement en cave si vous décidez de le laisser vieillir quelques années de plus.
