Avis Viniou
Le Barolo DOC Terre del Barolo 1961 est un vin de caractère provenant du Piémont, une région réputée pour ses vins prestigieux et élégants. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 1961 est considéré comme exceptionnel, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir du Barolo est composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure tannique raffinée et une complexité aromatique impressionnante. La vinification traditionnelle pour ce Barolo implique une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant développer des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits secs.
Le Piémont, en Italie, est une région viticole de renommée mondiale. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une grande diversité de cépages, mais le Nebbiolo règne en maître dans la production de Barolo. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et le Barolo est souvent désigné comme le "roi des vins italiens".
Pour accompagner ce Barolo Terre del Barolo 1961, privilégiez des mets qui souligneront sa complexité et sa profondeur. Des plats tels que le risotto aux truffes, le civet de lièvre ou le rôti de boeuf feront des merveilles. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno sont également d'excellents compagnons pour ce vin majestueux. Les plats traditionnels de la région, tels que les tajarin aux cèpes ou le brasato al Barolo, sont également des associations classiques et délicieuses.
Pour la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18-20°C. Afin de révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster. Cela permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute la richesse de ses arômes et sa structure délicate.
