Avis Viniou
Le Barolo DOC Vietti "Cuvée Castiglione" 1997 est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage nebbiolo, cépage roi du Piémont et notamment de la prestigieuse appellation Barolo. Ce millésime 1997 est reconnu pour sa générosité et sa structure, offrant souvent des vins denses, à la maturité particulièrement aboutie. La "Cuvée Castiglione" de la maison Vietti assemble des raisins provenant de plusieurs crus emblématiques de la zone, visant à exprimer toute la complexité et l’élégance du Barolo, avec des arômes de rose, de cerise noire, de truffe et d’épices douces, portés par des tanins présents mais désormais fondus après plusieurs années de vieillissement. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, favorise une pleine expression aromatique et une grande longévité.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole réputée pour la richesse de ses sols composés principalement d’argile, de calcaire et de marnes, conditions idéales pour le nebbiolo. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et un bel écart thermique entre le jour et la nuit, participe à la lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et complexité des arômes. Berceau de grands vins depuis le Moyen Âge, le Barolo incarne aujourd’hui le prestige et le savoir-faire viticole piémontais.
Le Vietti Cuvée Castiglione 1997 s’accordera à merveille avec des plats de caractère tels qu’un osso buco alla piemontese, un risotto aux cèpes, du gibier rôti ou encore un agneau de lait aux herbes. Plus traditionnellement, il sublimera les tajarin au ragoût de viande ou à la truffe blanche d’Alba — un mariage typiquement local. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées comme la toma piemontese ou un vieux parmesan.
Pour apprécier pleinement la subtilité et la profondeur de cette cuvée, veillez à la carafer doucement au moins une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 17-18°C afin de privilégier l’expression aromatique tout en maintenant la fraîcheur du vin. Ce Barolo, à maturité, offre aujourd’hui toute la noblesse et la finesse de son terroir.
