Vins Barolo Le Terre - 2020

Avis Viniou

Ce Barolo DOC 2020 du domaine Le Terre est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique des grands vins du Piémont. Son millésime, 2020, se caractérise par une maturité optimale grâce à un été chaud suivi d’une arrière-saison fraîche, préservant la finesse aromatique de ce cépage noble. Le Nebbiolo, cépage tardif, donne ici un vin à la robe grenat intense, de grande concentration. La vinification est traditionnellement longue, permettant une extraction lente des tanins et une expression parfaite de la complexité aromatique : notes de cerise griotte, de violette, de réglisse, avec des nuances de truffe et d’épices qui s’affinent avec le temps. L’élevage, généralement en grands fûts de chêne, confère équilibre et élégance à la structure serrée du vin.

Le Barolo naît sur les collines du Piémont, autour des villages de La Morra, Serralunga ou Castiglione, dans une zone au microclimat particulier, adouci par l’influence des Alpes. Les sols argilo-calcaires, riches en marne et parfois en sable, favorisent la profondeur et la puissance du vin tout en lui gardant une fraîcheur spécifique. Le terroir du Barolo est classé parmi les plus grands d’Italie depuis des siècles. Le Piémont, terre de gastronomie et de tradition viticole, offre ainsi l’un des plus beaux exemples de “vin de terroir”, reconnu internationalement depuis sa consécration au XIXe siècle.

En termes d’accords mets et vins, ce Barolo appelle à la gastronomie piémontaise. Il sera merveilleux sur un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf rôtie ou braisée comme un brasato al Barolo, ou tout simplement sur des fromages affinés (tome piémontaise, parmesan 36 mois). Le gibier, la truffe blanche d’Alba ou les plats à base de champignon mettent en valeur sa richesse et ses tanins veloutés.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il convient de le servir entre 17 et 18°C. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Barolo 2020 pourra se garder 10 à 15 ans dans une bonne cave, développant encore davantage sa complexité au fil du temps.