Avis Viniou
Ce Barbera d'Asti DOC “Ca’ di Pian” 2015 du domaine La Spinetta incarne l’expression authentique du cépage barbera, l’un des plus emblématiques du Piémont. Issu exclusivement de raisins barbera, récoltés sur des vignobles soigneusement sélectionnés, il bénéficie d’une vinification traditionnelle, parfois enrichie d’un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, confère à ce vin une maturité séduisante, une belle intensité aromatique et une structure ample. À l’œil, la robe se pare d’un rouge rubis profond. Au nez, on découvre des notes de fruits rouges mûrs, cerise noire, prune, réhaussées de touches épicées, de violette et d’une légère note boisée élégante. En bouche, la fraîcheur typique du barbera équilibre la générosité du fruit et des tanins soyeux, pour une finale persistante, juteuse et harmonieuse.
Le Piémont est une région viticole d’une grande richesse, nichée au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Le climat continental, aux étés chauds et hivers froids, ainsi que les brouillards fréquents en automne, favorisent la maturité lente des raisins, préservant ainsi l’acidité caractéristique du barbera. Les sols argilo-calcaires vallonnés du secteur d’Asti confèrent élégance, fraîcheur et richesse aromatique aux vins. Le Piémont possède une histoire viticole millénaire et une grande tradition de vins de gastronomie, où le barbera occupe une place de choix aux côtés du nebbiolo et du dolcetto.
Le Ca’ di Pian 2015 s’accorde merveilleusement avec la cuisine piémontaise. Il sublimera des agnolotti à la viande, des tajarin aux champignons, un risotto aux truffes ou encore une bagna cauda. Hors région, il accompagnera parfaitement des viandes grillées, des côtelettes d’agneau joliment rôties, ou même un plat de charcuterie italienne relevée. Pour les fromages, privilégiez un pecorino affiné ou un taleggio.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Profitez pleinement de ce Barbera d’Asti sur sa jeunesse éclatante, ou laissez-lui quelques années supplémentaires en cave pour apprécier sa belle évolution.
