Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2010 de Paolo Scavino est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Ce millésime 2010 se distingue par une belle complexité et une élégance typique de cette région. Le Nebbiolo est connu pour sa structure tannique et ses arômes de roses, de cerises noires et de truffe. Les vins de cette année sont particulièrement appréciés pour leur équilibre entre puissance et finesse, résultant en un jus riche aux tanins bien intégrés, grâce à un vieillissement soigné en fûts de chêne qui permet de sublimer les caractéristiques variétales du cépage.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour ses vins de Nebbiolo, notamment ceux des appellations Barolo et Barbaresco. Bien que Nebbiolo d'Alba soit souvent dans l'ombre de ces grandes appellations, il ne manque pas de charme et de personnalité. Le climat du Piémont, avec ses étés chauds et ses hivers froids, associé aux sols riches en calcaire et en argile, crée des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo, lui conférant une structure exceptionnelle et un potentiel de vieillissement admirable. L'histoire vinicole de la région est riche, façonnée par une longue tradition qui remonte à l'Antiquité.
Pour sublimer ce Nebbiolo d'Alba, il est conseillé de l'associer à des plats de caractère. Des mets tels que des risottos aux truffes, des tajarin (pâtes piémontaises) aux cèpes, ou encore une queue de bœuf braisée conviendront parfaitement. Ces plats mettent en valeur la profondeur et l'intensité aromatique du vin, tout en respectant ses tanins nobles.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Avant de le déguster, une décantation d'environ une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
