Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2012 du domaine Paolo Scavino est un vin issu exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour ses arômes délicats et sa complexité. Ce millésime 2012 se distingue par son élégance et sa structure, offrant des arômes floraux de rose et de violette, des nuances fruitées de cerise et de framboise, ainsi que des notes tertiaires de truffe, de tabac et une légère touche de cuir, après plusieurs années de maturation. La vinification est attentive, avec une macération contrôlée pour extraire un tanin soyeux, tout en préservant la typicité du cépage.
La région du Piémont, où se situe l'appellation Nebbiolo d'Alba, est reconnue pour ses crus prestigieux. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et les sols variés composés de marnes et de grès, contribuent à la densité et à la finesse des vins produits. L'histoire vinicole du Piémont est marquée par un constant souci d'excellence et de tradition, ancrée dans chaque production.
Pour sublimer ce Nebbiolo d'Alba, il serait judicieux de l'associer à des plats riches en saveurs, comme un osso bucco, un agneau rôti aux herbes, ou encore des risottos crémeux aux champignons. Les fromages affinés tels que le Taleggio ou le Pecorino sont également des compagnons de choix pour cette cuvée. Chacun de ces accords permet de faire ressortir les subtilités et la profondeur du vin.
À l'heure de la dégustation, il est conseillé de servir ce Nebbiolo d'Alba 2012 à une température de 16-18°C, afin de pleinement apprécier ses arômes et sa texture en bouche. Une aération préalable d'environ une heure peut également aider à ouvrir le bouquet complexe de ce vin remarquable.
