Vins Mandrolisai Cantina del Mandrolisai - 100 Kent' Annos - 2015

Avis Viniou

La cuvée 100 Kent' Annos 2015 de la Cantina del Mandrolisai incarne toute la typicité de l’appellation Mandrolisai DOC, nichée au cœur de la Sardaigne. Ce rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel local, souvent dominé par les cépages Cannonau (le Grenache local), Bovale Sardo et Monica, chacun apportant ses nuances : le Cannonau offre des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices, le Bovale Sardo structure et profondeur, tandis que le Monica confère rondeur et finesse. Le millésime 2015, particulièrement équilibré, bénéficie d’une belle maturité conjuguée à une vivacité préservée. Les raisins sont triés manuellement, puis vinifiés avec soin, révélant un vin à la robe grenat intense, aux notes de cerise noire, de prune, de garrigue et d’épices douces, soutenues par des touches de cuir et de sous-bois, acquises après quelques années d’évolution.

La région de Mandrolisai, au centre de la Sardaigne, se distingue par un relief vallonné et des sols majoritairement granitiques, pauvres et bien drainés, propices à la vigne. Le climat, de type méditerranéen avec des variations continentales, offre des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La tradition viticole y est ancestrale : les vieilles vignes, souvent franches de pied et non greffées, cimentent une identité locale unique, portée par la volonté de préserver les cépages autochtones et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce vin affirme son caractère sur des plats sardes aux saveurs intenses : essayez-le avec un porceddu (porcelet rôti aux herbes), de l’agnellone al mirto (agneau au myrte) ou des fromages locaux comme le pecorino sardo affiné. Une daube de bœuf, des grillades d’agneau ou des pâtes sauce tomate relevée sauront également sublimer sa structure et ses arômes évolués.

Je vous conseille de déguster ce Mandrolisai entre 16 et 18°C après un passage en carafe de trente minutes, afin de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin, prêt à boire, pourra encore s’affiner en cave quelques années supplémentaires, bénéficiant d’une aération préalable pour en apprécier toute la profondeur.