Avis Viniou
Le Perdera 2022 du domaine Argiolas est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Monica, parfois complété de petites touches de Bovale Sardo et de Carignano, conformément à l’appellation Monica di Sardegna DOC. Ce vin exprime fidèlement le caractère autochtone du Monica, un cépage ancestral de la Sardaigne, réputé pour offrir des rouges accessibles, fruités et empreints de fraîcheur. La vinification se déroule majoritairement en cuves inox, permettant de préserver la pureté des arômes, puis le vin bénéficie souvent d’un passage de quelques mois en foudres afin d’affiner ses tanins et d’apporter une subtile complexité épicée.
La région de Sardaigne, et plus précisément les alentours de Serdiana d’où provient Argiolas, jouit d’un climat méditerranéen sec, marqué par des hivers doux et des étés chauds, favorisés par les brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, apportent au vin à la fois structure et finesse. L’histoire viticole de la Sardaigne est pluriséculaire, et l’appellation Monica di Sardegna DOC met en valeur ce patrimoine en valorisant des cépages autochtones travaillés avec respect et modernité.
En matière d’accords mets-vins, le Perdera accompagne harmonieusement la cuisine méditerranéenne et sarde. Il sublime les charcuteries fines comme la salsiccia sarda, les plats de pâtes en sauce tomate, ou encore les agneaux grillés aux herbes du maquis. Pour une note régionale, essayez-le avec un pane carasau garni de pecorino sarde ou une fregola aux fruits de mer, l’accord entre la fraîcheur du vin et la richesse de ces mets sera subtil et agréable.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes de réglisse et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut également aider à révéler ses nuances et à assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse.
