Vins Non spécifié Mesa - Trispol - 2020

Avis Viniou

Le Mesa Trispol 2020 est un vin rouge sec issu de Sardaigne, dont la cuvée assemble généralement trois cépages autochtones ou méditerranéens qui expriment toute la richesse du terroir de l’île. Ce vin, millésimé 2020, bénéficie d’une vinification moderne qui privilégie la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé afin de préserver l’expression du terroir sans masquer la fraîcheur du fruit. La robe est profonde, presque grenat. Au nez, on décèle des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, accentuées par une touche d’herbes méditerranéennes et une fine trame épicée. La bouche est ample, structurée autour de tanins ronds, mais présente une belle fraîcheur qui signe son origine insulaire, avec une finale légèrement balsamique.

La Sardaigne est une île unique dans le panorama vinicole italien, exposée aux brises marines et bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’influence de la mer et du vent maestrale. Les sols sont en majorité granitiques, parfois argilo-calcaires ou sablonneux, ce qui confère aux vins sardes une structure particulière, alliant minéralité et intensité aromatique. L’histoire viticole de la Sardaigne est ancienne, imprégnée de traditions qui remontent à l’époque nuragique et des influences multiples des civilisations méditerranéennes.

Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec des plats de caractère. Il sublimera une côte de bœuf grillée au romarin, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou des plats typiquement sardes comme le porceddu, cochon de lait rôti aux arômes de myrte. Sur le registre végétarien, une caponata d’aubergines ou une lasagne aux légumes et pecorino pourront lui offrir un bel écho. Il sera également remarquable sur des fromages affinés, notamment le pecorino sarde.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Trispol 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune, afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et complexes.