Vins Non spécifié Su'entu - Su'Oltre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Su’Oltre 2022 du domaine Su’entu est un vin rouge sec en provenance de Sardaigne, élaboré à partir de cépages autochtones typiques de l’île, souvent un assemblage de Bovale, Monica, Cannonau ou Carignano, selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, donne un vin à la robe profonde, dotée de notes de fruits rouges mûrs, de fines épices et d’une trame tanique élégante. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en exprimant la typicité du terroir sarde : des sols pauvres, souvent argilo-calcaires, qui contribuent à la concentration et à la complexité aromatique du vin.

La Sardaigne est une région viticole à part entière, caractérisée par un climat tempéré chaud, des influences marines omniprésentes et un ensoleillement généreux. L’île, riche en histoire, possède un patrimoine viticole unique, hérité des différents peuples qui s’y sont succédé, notamment les Phéniciens, les Romains et les Espagnols. Les vignobles, souvent implantés sur des coteaux battus par les vents, produisent des vins à la personnalité affirmée, reflet de cette terre préservée et sauvage.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets traditionnels sardes tels que le porceddu (cochon de lait rôti), un ragoût d’agneau aux herbes du maquis, ou encore des fromages affinés comme le Pecorino Sardo. Il se mariera également avec des charcuteries locales, des grillades de viandes rouges ou des plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une petite heure pour lui permettre d’ouvrir ses arômes et révéler toute sa palette. Ce vin, à la fois généreux et élégant, invitera ainsi à une agréable découverte de la culture sarde.