Avis Viniou
La cuvée Tanca Farrà 2016 du domaine Sella & Mosca est un vin rouge sec, emblématique de la Sardaigne, issu d’un savant assemblage typique de la maison, généralement dominé par le cépage autochtone Cannonau, auquel peut s’ajouter du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, ayant profité d’un climat favorable sur l’île méditerranéenne. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent un vin à la belle robe rubis profond, au nez intense marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de tabac et de légères touches épicées. La vinification, traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte structure et complexité sans masquer la typicité du terroir insulaire.
La Sardaigne, région encore méconnue du grand public, possède un patrimoine viticole riche, forgé par des influences méditerranéennes conjuguées à des traditions très anciennes. Son climat chaud, tempéré par les brises marines, et ses sols composés de schistes, d’argiles et de sables, offrent des conditions idéales pour des vins structurés et aromatiques. Sella & Mosca, grand domaine fondé à la fin du XIXe siècle à Alghero, s’illustre par la valorisation de ces terroirs uniques et la mise en avant des cépages locaux, tout en intégrant des cépages internationaux pour apporter une bonne complexité à ses cuvées haut de gamme.
Avec ce rouge complexe et équilibré, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Sardaigne, un cochon de lait grillé, ou encore des pâtes aux ragù de sanglier. Les fromages affinés, comme le pecorino sarde ou la ricotta salée, mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa belle palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien aérer le vin et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin est à son apogée, mais pourra se conserver encore quelques années en cave si vous recherchez davantage de complexité.
