Vins Marsala Cantine Pellegrino - Crema Mandorla

Avis Viniou

Le Marsala Crema Mandorla de Cantine Pellegrino est un vin liquoreux élaboré en Sicile, sous l’appellation Marsala DOC. Ce vin, issu d’une cuvée non millésimée, est caractérisé par une robe acajou profonde et des reflets ambrés. Cette cuvée particulière, dénommée Crema Mandorla, est aromatisée à l’essence naturelle d’amande, ce qui confère au vin un profil doux, gourmand et légèrement crémeux. Sa vinification suit les méthodes traditionnelles du Marsala, avec un ajout d’alcool de vin pour stopper la fermentation, puis un élevage qui développe ses arômes complexes. En bouche, on retrouve des saveurs d’amandes grillées, de caramel, de vanille et de fruits secs, soutenues par une belle rondeur et une douceur équilibrée.

Le Marsala est un vin historique de Sicile, au sud-ouest de l’Italie, né à la fin du XVIIIe siècle lorsque les Anglais décident de fortifier les vins locaux pour mieux les conserver lors des longs voyages en mer. Le terroir sicilien, marqué par un climat méditerranéen chaud et venteux, des sols argilo-calcaires et une forte exposition au soleil, favorise la maturité optimale des cépages traditionnels tels que le Grillo, l’Inzolia et le Catarratto, souvent utilisés pour la base du Marsala. La ville de Marsala elle-même est un centre historique du vin sicilien, dont les traditions perdurent grâce à des maisons réputées comme Cantine Pellegrino, fondée en 1880.

Ce Marsala Crema Mandorla, avec sa douceur et ses notes d’amande, se marie parfaitement avec des desserts secs, comme les cantucci, les amaretti ou une tarte à la frangipane. Il accompagnera aussi très bien un fromage persillé ou une glace vanille avec quelques éclats d’amande. Plus original, il peut également constituer un apéritif élégant, servi frais en accompagnement de foie gras ou de toasts aux figues.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur sa texture soyeuse et son bouquet aromatique intense. Il pourra aussi s’apprécier légèrement plus frais, autour de 8°C, en été ou pour accompagner un dessert glacé.