Vins Marsala Cantine Pellegrino - Fine Italia Particolare

Avis Viniou

Le Marsala rouge demi-sec de la maison Cantine Pellegrino, présenté ici dans sa cuvée Fine Italia Particolare, est un vin emblématique de la Sicile occidentale. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin d’assemblage revendique la typicité de son terroir et propose un bel équilibre entre l’intensité aromatique et la douceur. Sa robe soutenue précède un nez complexe dominé par des notes de fruits rouges confits, de fruits secs, de caramel et d’épices douces, le tout soutenu par une légère pointe oxydative propre à l’élevage du Marsala. Sa bouche est ronde, suave en attaque grâce à sa sucrosité discrète, relevée par une touche d’acidité qui lui confère une agréable fraîcheur. Les cépages autochtones utilisés pour l'élaboration du Marsala rouge, tels que le Nero d’Avola ou le Pignatello, apportent structure et personnalité à l’ensemble.

La région de Marsala, située à l’extrémité ouest de la Sicile, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés de sables et d’argiles, offrant un drainage optimal et une richesse minérale marquée. C’est sur ces terres que s’est développée depuis la fin du XVIIIe siècle la tradition du Marsala, vin muté qui a conquis l’Europe par ses qualités de garde et sa palette aromatique. L’histoire du Marsala est intimement liée aux échanges commerciaux avec l’Angleterre, ce qui explique sa large diffusion et la diversité de ses styles.

Le Marsala demi-sec se prête à de superbes accords gastronomiques. Il accompagnera magnifiquement des fromages affinés comme le Pecorino sicilien, des viandes blanches en sauce légèrement sucrée, ou encore le fameux foie de veau à la sicilienne, relevé de câpres et d’herbes aromatiques. En dessert, il fera merveille sur une cassata ou un gâteau au chocolat noir. Il peut également entrer dans la composition du célèbre tiramisu, auquel il apporte de la profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsala demi-sec entre 12 et 14°C. Cette température mettra en valeur son bouquet aromatique sans exacerber l’alcool, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Le choix d’un verre à vin blanc ample permettra d’apprécier toutes les nuances de ce vin chaleureux et authentique.