Vins Marsala Fici - Ambra Semisecco

Avis Viniou

Ce Marsala DOC Ambra Semisecco du domaine Fici, non millésimé, incarne toute la tradition des grands vins fortifiés siciliens. Élaboré selon l’appellation d’origine contrôlée Marsala, ce vin rouge est issu d’un assemblage spécifique, typique de la catégorie « Ambra Semisecco ». Sa belle couleur ambrée résulte d’une vinification particulière : après une fermentation classique, le vin est enrichi en alcool d’origine viticole, puis élevé en fût. Cette cuvée se distingue par un équilibre subtil entre douceur et vivacité grâce à sa mention « semisecco » (semi-sec), offrant une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits mûrs, d’abricot sec, de noix, de caramel et une nuance épicée en finale.

La Sicile est la terre de naissance du Marsala, une île baignée de soleil et influencée par la mer Méditerranée. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins, avec des sols calcaires et argileux qui apportent structure et fraîcheur aux vins. Le Marsala possède une histoire fascinante, longtemps prisée par les Britanniques et les grandes tables d’Europe depuis le XVIIIe siècle. Véritable emblème du patrimoine viticole sicilien, ce vin unique s’inscrit dans une tradition d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Marsala Ambra Semisecco se révèle particulièrement adapté aux accords gastronomiques audacieux. Il accompagne parfaitement un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues ou un fromage affiné comme le parmesan ou le pecorino sicilien. Pour une association régionale, essayez-le avec la cassata siciliana, un dessert emblématique à base de ricotta et de fruits confits, ou encore avec des amandines. Il sublime aussi une cuisine sucrée-salée ou des sauces réduction Marsala pour volailles.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Marsala entre 14 et 16°C, dans un verre adapté à l’aération des arômes. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, autant pour sa complexité que pour sa générosité.