Vins Marsala Cantine Pellegrino - Marsala Fine

Avis Viniou

Ce Marsala Fine rouge sec de la maison Cantine Pellegrino est un vin italien emblématique, non millésimé, élaboré selon la tradition séculaire de la région de Marsala, en Sicile. Ce vin d’assemblage est issu principalement de cépages autochtones tels que le Nero d’Avola et le Perricone, parfois complétés par du Nerello Mascalese, qui confèrent au vin sa robe grenat profond et ses arômes délicats. Sa vinification suit la méthode spécifique aux vins fortifiés : le vin de base subit une fermentation partielle avant adjonction d’alcool vinique, lui permettant de conserver sa fraîcheur tout en développant une richesse aromatique. Le Marsala Fine sec se distingue par une palette aromatique marquée de fruits rouges mûrs, de notes de fruits secs, de cacao, et une légère touche boisée.

La région de Marsala, à l’extrême ouest de la Sicile, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines provenant de la mer Tyrrhénienne. Le sol, composé d’argile, de sable et de calcaire, apporte au vin intensité et finesse. La production du Marsala est étroitement liée à l’histoire sicilienne, influencée dès le XVIIIe siècle par le commerce anglais, qui fit la renommée de ce vin à travers toute l’Europe. Aujourd’hui, le Marsala est reconnu pour la constance de sa tradition et l’élégance de ses vins.

Le Marsala sec rouge se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille des charcuteries italiennes, des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le pecorino sicilien, ainsi que des plats à base de viande comme le vitello tonnato ou l’escalope alla marsalese. Les mets à la tomate, tels qu’une caponata ou des aubergines parmigiana, trouveront aussi en ce vin un partenaire raffiné. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec un couscous sicilien aux poissons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il est recommandé de déguster ce Marsala Fine sec rouge entre 14 et 16°C. Une légère aération avant le service peut permettre au vin de déployer toutes ses nuances aromatiques.