Vins Non spécifié Cantine Pellegrino

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux non millésimé des Cantine Pellegrino incarne le savoir-faire sicilien dans l’élaboration de vins doux. Issu de cépages locaux tels que le Moscato ou le Zibibbo, il bénéficie probablement d’une vinification traditionnelle mêlant récolte tardive et maîtrise des sucres naturels, souvent complétée par un élevage en cuve ou en fût pour préserver la fraîcheur et complexifier la palette aromatique. Les vins liquoreux siciliens se distinguent par leur robe lumineuse et dorée, des arômes d’agrumes confits, d’abricot sec, de miel, avec parfois de délicates notes florales ou de fruits exotiques, alliant richesse, onctuosité et équilibre grâce à une touche de vivacité en finale.

La Sicile jouit d’une histoire viticole plurimillénaire, ponctuée d’influences grecques, phéniciennes et arabes. Son climat chaud méditerranéen, tempéré par les brises marines et protégé au nord par les montagnes, favorise une maturation parfaite des raisins, essentielle pour obtenir de puissants liquoreux. Les sols volcaniques, argilo-calcaires ou sableux offrent à la vigne un terrain d’expression varié, apportant minéralité et structure aux vins. Cette diversité donne naissance à des cuvées expressives, parfaitement adaptées à la production de vins doux de caractère.

Le profil aromatique et la douceur de ce liquoreux en font un compagnon idéal pour des desserts comme la panna cotta aux agrumes, les cannoli à la ricotta, ou des pâtisseries à base d’amandes et de figues. Côté accords plus audacieux, il saura exalter un foie gras mi-cuit ou un fromage à pâte persillée légèrement affiné, apportant une touche méditerranéenne originale. En version plus locale, accompagnez-le d’une cassata sicilienne ou de fruits secs grillés pour une dégustation authentique.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer et savourez-le en finale de repas ou lors d’un moment convivial.