Vins Non spécifié Carlo Pellegrino & C. S.p.A - 2009

Ce vin orange sec de la maison Carlo Pellegrino & C. S.p.A., millésime 2009, est un bel exemple du renouveau des vins dits « oranges » en Sicile. Produit à partir de raisins blancs fermentés avec leurs peaux, ce vin voit sa couleur s’intensifier jusqu’à acquérir des reflets ambrés, et son bouquet devenir plus complexe. Le millésime 2009, fort d’une belle maturité, annonce de la profondeur. Même si le cépage n’est pas spécifié, il est courant dans cette région d’utiliser des variétés locales telles que le Grillo, le Catarratto ou l’Inzolia pour ce type de vinification. Les méthodes traditionnelles et le savoir-faire de la maison Pellegrino confèrent à ce vin une structure robuste, des tanins souples et une palette aromatique qui séduira les amateurs de découvertes.

La Sicile, vaste île baignée par la Méditerranée, dispose d’un climat chaud et venteux, tempéré par la présence imprévisible de collines et de montagnes comme l’Etna. Les sols sont naturellement riches et variés : calcaires, volcaniques, sablonneux, parfois argileux. Cette mosaïque de terroirs favorise l’expression de vins originaux et bien typés, comme le prouve ce vin orange. L’histoire viticole sicilienne est ancienne et riche, façonnée par de multiples influences (phénicienne, grecque, romaine, arabo-normande) qui ont façonné tant les cépages que les méthodes de culture et d’élevage.

Les vins oranges secs de Sicile appellent à table des plats de caractère. Privilégiez des accords avec des mets régionaux : les arancini à la chair savoureuse, une caponata bien parfumée, des pâtes aux sardines, ou même des fromages à pâte dure comme le pecorino sicilien. Leur structure tannique permet également des mariages audacieux avec des viandes blanches en sauce légère ou encore des plats épicés, sans jamais masquer les subtiles saveurs du vin.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre, ce vin orange sec doit être servi légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant dégustation afin qu’il exprime pleinement ses notes de fruits confits, d’agrumes, de miel, de thé noir et de fines herbes, signatures des grands vins oranges de la Méditerranée.