Vins Trentin-Haut-Adige Cavit - Mastri Vernacoli - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Mastri Vernacoli Rouge 2013 de la cave Cavit incarne l’élégance et la finesse que l’on retrouve dans les vins du Trentin-Haut-Adige. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région, met souvent en avant des cépages comme le Teroldego, le Lagrein ou encore le Merlot, selon le style du producteur et le millésime. Le 2013 s’inscrit dans une belle année, avec des conditions climatiques favorables ayant permis de vendanger des raisins arrivés à parfaite maturité. La vinification en cuves inox, couplée parfois à un léger passage en fût pour certains lots, donne un vin à la robe d’un rubis profond, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, relevés par des notes épicées et florales. La bouche se montre souple, équilibrée, avec des tanins bien intégrés et une jolie fraîcheur finale.

Le Trentin-Haut-Adige est une région du nord de l’Italie, célèbre pour ses vallées alpines, ses montagnes et son héritage culturel à la croisée des influences italiennes et germaniques. Le climat y est continental à tendance montagnarde, ponctué d’étés chauds au grand écart thermique et d’hivers rigoureux, offrant aux raisins une maturation lente et complète. Les sols, principalement graveleux, calcaires ou argilo-calcaires, apportent aux vins une belle minéralité et une expression authentique du terroir. L’histoire viticole régionale est riche, remontant à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins.

Un vin rouge de cette facture s’accorde parfaitement avec des plats typiques du nord de l’Italie, tels que la polenta accompagnée de saucisses ou un ragoût de bœuf à la trentino. Il accompagnera aussi très bien des viandes grillées, un magret de canard rôti ou encore une assiette de fromages affinés de montagne comme le Trentingrana ou le Puzzone di Moena. Pour une expérience plus conviviale, il se mariera avec une pizza rustique ou des lasagnes à la viande.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà bien développé grâce à son âge, promet une dégustation harmonieuse et gourmande.