Vins Non spécifié Cantina di Ora - Amical - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Amical 2020 de la Cantina di Ora, est issu du Trentin-Haut-Adige, une région du nord-est de l’Italie réputée pour la qualité de ses vins grâce à la diversité de ses cépages et à la fraîcheur de son climat alpin. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur des cépages typiques tels que le Pinot Noir, le Lagrein ou le Merlot, souvent présents dans les assemblages locaux pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant d’obtenir des raisins à la maturité idéale, traduite dans le vin par un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.

Le Trentin-Haut-Adige se distingue par ses coteaux escarpés, son climat quasi montagnard et ses sols variés mêlant dépôts glaciaires, alluvions et couches calcaires. Cette diversité donne naissance à des vins complexes, marqués tantôt par la minéralité, tantôt par la générosité. La région cultive depuis des siècles un véritable art de l’assemblage, à la croisée des influences italiennes et germaniques, ce qui se retrouve dans le style versatile des vins de la Cantina di Ora.

Pour sublimer cette Cuvée Amical, je recommande de l’accorder avec une cuisine italienne de caractère. Essayez-la sur un osso buco alla milanese, un risotto aux champignons ou des plats régionaux comme la polenta accompagnée de saucisses trentinoises. Les viandes rôties, les fromages affinés tels que le Trentingrana ou les charcuteries locales feront également ressortir sa rondeur et sa fraîcheur fruitée.

Au service, veillez à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C afin de révéler la palette aromatique sans exacerber la puissance. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, voire de la carafer brièvement, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin offre un plaisir immédiat, mais peut également patienter encore deux à trois ans en cave.