Vins Haut-Adige Clemens Waldthaler - Raut - 2009

La cuvée Raut 2009 du domaine Clemens Waldthaler, élaborée dans l’appellation Haut-Adige au cœur du Trentin-Haut-Adige, est un vin rouge sec, probablement issu d’un assemblage typique de la région, sans que l’on puisse affirmer précisément la nature des cépages présents. Les vins rouges du Haut-Adige sont souvent séduisants par leur finesse, oscillant entre arômes de fruits rouges mûrs, épices douces, et une matière élégante soutenue par une belle fraîcheur. Vinifié dans un style qui valorise le caractère alpin du terroir, ce vin de 2009 est arrivé à maturité et peut aujourd’hui offrir une palette aromatique complexe, structurée et soyeuse, révélant des notes évoluées allant des fruits compotés à des touches de sous-bois, de cuir ou encore de tabac.

Le Haut-Adige, région baignée par l’influence des Alpes et bénéficie d’un climat continental aux amplitudes marquées, propose des vins de belle fraîcheur. Les vignes, souvent plantées en altitude, profitent d’une grande diversité de sols composés de schistes, calcaires et parfois sableux, ce qui confère aux cuvées une minéralité et une vivacité caractéristiques. Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, le Haut-Adige est reconnu pour la qualité et la typicité de ses vins, marqués par la rigueur du climat alpin et une transmission de savoir-faire aux multiples influences culturelles.

Pour accompagner cette cuvée Raut rouge, orientez-vous vers des viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un gibier léger ou encore une belle entrecôte. Les plats typiques de la région, tels que le speck, la charcuterie fumée locale, une polenta aux champignons ou un ragoût de bœuf façon « Goulash » trentin, sauront sublimer la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le parmigiano-reggiano affiné ou un asiago vieux, feront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en n’hésitant pas à l’aérer doucement en bouteille une heure avant dégustation pour révéler son bouquet.