Vins Bardolino superiore Villa Calicantus - Avresir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Avresir 2020 du domaine Villa Calicantus, classée en Bardolino superiore DOC, est un vin rouge sec issu de la Vénétie, une région emblématique du nord-est de l’Italie. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Corvina, Rondinella et Molinara, trois cépages indigènes qui confèrent au Bardolino son identité légère, fruitée et subtilement épicée. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d'une vinification soignée, privilégiant une maturité optimale des baies avant une fermentation douce et un élevage modéré, qui met en valeur la finesse du fruit et la délicatesse des tanins. La robe est d’un rouge rubis clair, le nez s’ouvre sur des arômes de cerise, de groseille, de violette et une pointe herbacée, tandis que la bouche séduit par son toucher soyeux, sa vivacité et sa finale salivante, légèrement balsamique.

La Vénétie, bordée par le lac de Garde et les contreforts alpins, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par le lac qui protège les vignes des extrêmes. Les sols morainiques riches en cailloux apportent drainant et minéralité, atouts essentiels pour la fraîcheur des vins. Le Bardolino, souvent comparé à un « petit frère » du Valpolicella, a su conserver une tradition de vins digestes, conçus pour la convivialité, tout en voyant émerger des cuvées supérieures plus structurées comme l’Avresir. Cette région historique, au patrimoine viticole millénaire, produit des vins de gastronomie très appréciés des connaisseurs.

En accord mets-vins, l’Avresir 2020 se prête à de nombreux mariages vibrants. Il accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, des risottos aux légumes du jardin ou un carpaccio de bœuf. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats régionaux comme la polenta concia, les pâtes aux herbes sauvages ou une escalope alla milanese. Grâce à sa fraîcheur et à sa souplesse, il relève également la volaille rôtie ou des poissons d’eau douce grillés, spécialités du lac de Garde.

Pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques et la délicatesse de sa structure, servez ce Bardolino superiore entre 15 et 16°C. Légèrement rafraîchi, il déploiera toute son élégance, révélant la pureté de son fruit. Il est conseillé de l’ouvrir 30 minutes avant dégustation afin d’aérer le vin et de libérer toute sa palette olfactive.