Vins Montello Serafini & Vidotto - Il Rosso Dell'Abazia - 2016

La cuvée Il Rosso dell’Abazia 2016 du domaine Serafini & Vidotto est un vin rouge italien issu de l’appellation Montello, dans la région de Vénétie. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais – principalement le cabernet sauvignon, complété par du cabernet franc et du merlot –, ce vin met en lumière le savoir-faire pointu du domaine sur ce terroir singulier. La vendange manuelle et une vinification attentive, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettent d’obtenir une cuvée structurée et élégante, évoquant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, de tabac blond, de réglisse et de délicates notes épicées et boisées. En bouche, la texture dévoile des tanins soyeux et une remarquable persistance, préfigurant un beau potentiel de garde.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, bénéficiant de l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud. Les sols du Montello, composés majoritairement d’argile rouge ferreuse et de galets, offrent un excellent drainage et confèrent aux rouges une concentration et une fraîcheur remarquables. L’appellation Montello, bien que moins connue que Valpolicella ou Soave, produit quelques-uns des meilleurs “Bordeaux italiens” depuis la fin du XXe siècle, grâce à des vignerons novateurs comme Serafini & Vidotto.

Le style racé et charnu du Rosso dell’Abazia autorise de multiples accords gastronomiques. Il exprimera tout son potentiel avec une côte de bœuf grillée, une tagliata de veau, un osso buco alla Milanese ou un canard rôti aux cerises. Du côté des spécialités vénitiennes, il accompagnera à merveille une polenta crémeuse servie avec des saucisses locales ou un risotto aux champignons des bois.

Pour apprécier au mieux ses arômes complexes, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin possède également une belle aptitude à la garde, vous permettant de le conserver encore quelques années pour qu’il dévoile toute sa profondeur.