Vins Recioto della Valpolicella Quintarelli Giuseppe - 2007

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2007 du domaine Quintarelli Giuseppe est un vin rouge moelleux exceptionnel, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement Corvina, Corvinone et Rondinella. Ce millésime 2007 témoigne d’une année équilibrée, ayant permis une belle maturité du raisin, primordiale pour la confection d’un vin de cette intensité aromatique. Les raisins sont récoltés à la main, puis mis à sécher plusieurs semaines selon la méthode de l’appassimento avant d’être vinifiés. Ce procédé concentre les arômes et les sucres, donnant au vin sa richesse, sa texture soyeuse et ses notes complexes de fruits rouges confits, figue, épices douces et chocolat noir, sans excès de lourdeur grâce à une belle acidité en équilibre.

Le Valpolicella est sans doute la perle de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Cette région profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des brises fraîches venues du lac de Garde et des collines escarpées qui forment un microclimat idéal pour le séchage prolongé des raisins. Les sols sont composés de galets et de marnes calcaires, favorisant un drainage parfait et permettant d’exprimer au mieux la singularité des cépages locaux. Le Recioto, ancêtre de l’Amarone, s’inscrit dans une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, perpétuée ici par le savoir-faire du domaine Quintarelli, véritable légende du Valpolicella.

Pour accompagner ce vin riche et généreux, privilégiez des desserts à base de chocolat noir, une tarte aux pruneaux ou des fromages persillés crémeux comme le Gorgonzola. La cuisine régionale italienne suggère aussi l’association avec une crostata di fichi ou un pandoro légèrement toasté. Son équilibre sucre/acidité permet d’oser des accords sucrés-salés, comme des magrets de canard aux figues ou même une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez le Recioto della Valpolicella entre 12 et 14°C, dans des verres à vin rouge de type bourgogne pour favoriser l’aération de ses arômes intenses. Prenez le temps de le savourer, il se bonifie magnifiquement après quelques minutes d’ouverture.