Vins Recioto della Valpolicella Speri - La Roggia - 2020

Le Recioto della Valpolicella DOC La Roggia 2020 du domaine Speri est un vin rouge moelleux tout droit issu des collines ensoleillées de la Vénétie. Composé principalement des cépages traditionnels corvina, rondinella et molinara, ce vin naît d’une ancienne technique locale : l’appassimento. Les raisins sont récoltés à la main puis séchés pendant plusieurs mois sur claies afin de concentrer les arômes et les sucres. Cette vinification unique confère au Recioto une richesse et une intensité aromatique rares ; la robe est profonde et brillante, laissant apparaître des notes de fruits noirs confits, de cerise amarena, de cacao et de douces épices, relevées par une fine pointe balsamique. La bouche, ample et veloutée, charme par son harmonie entre douceur naturelle, fruité persistant et trame fraîche, signature du savoir-faire Speri sur ce millésime 2020 très élégamment réussi.

La région de la Valpolicella, berceau du Recioto, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la protection des Préalpes Lessiniennes et à la proximité du lac de Garde. Les sols de collines y sont argilo-calcaires, souvent riches en galets, permettant une parfaite maturation et expression des cépages locaux. Ce terroir, cultivé depuis l’Antiquité, témoigne d’une longue tradition viticole qui a vu naître, outre le Recioto, les fameux Amarone et Ripasso. Historiquement, le Recioto était considéré comme le vin des fêtes et des grandes occasions dans la région.

Au niveau des accords, le Recioto della Valpolicella La Roggia met particulièrement en valeur les desserts à base de chocolat noir ou à la cerise, le tiramisu, la panna cotta aux fruits rouges, ou encore une tarte aux pruneaux. Il accompagnera également avec élégance des fromages bleus persillés comme le gorgonzola ou le roquefort, et ose même la compagnie d’un foie gras poêlé pour une expérience gourmande.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin d’exception. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.